研ぎ研ぎ

鋼の包丁はステンレスよりも念入りに
以前は使用頻度が少なかったのが最近カミさんよく使うようになりました
手入れが悪くて錆び跡や研ぎキズが目立ってかっこ悪かったので少しペーパーかけたりクレンザーで磨いたり
一気にはできませんので研ぐたびに少しづつきれいにしていきましょう
家庭用にはちょうどいいやや柔らかめの鋼材ですがいい刃がつきます
切れ味についてはシェフが文句なしとのこと