年末年始

特別なことはしませんが蕎麦は気合いを入れてまいります
かなりリッチな出汁をとって秘伝のかえしと合わせます
　

蕎麦は外一と十割と打ち分けてみました
蕎麦粉自体は超粗挽きを20％混ぜました
これは外一（蕎麦粉10に対して中力粉１）
ちょっとつるつる感が出て食感が良くなります
十割に近いもちもち感と香りも楽しめます
　

写真では同じですね十割
香ばしさが増しますが食べ比べない限りわかりませんね

元旦のお雑煮
郷土料理のタラの子和えも定番です

温かいてんぷら蕎麦も．．
手前味噌なんですが美味い
お店ではこれだけのレベルのものは食べることができません
（原価率考えたらあたりまえですけど）
ちょっとした贅沢