中種（なかだね）法

『焼けたよー』というので夕食前に1個いただきました。
レーズンロールですが『中種法』という生地を冷蔵庫で一日寝かす製法でプロのパン屋さんが使う方法だとのこと。

オーブンが小さくてくっついてしまうとボヤくカミさん。

焼きたてはもちろん柔らかいのですが時間が経っても柔らかいらしい。
食感は柔らかいんだけど嚙んでいくと最後にプチっというような噛み応えがあって面白いです。
何個でもいけますな。