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2017年12月30日 (土)

準備

20171230_0

明日の蕎麦のためつゆの仕込み、まずは出汁を取るため鰹節削り。
本枯れ節の背節と腹節をミックス。







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おー、黄金色
今まででいちばん贅沢な出汁かも、ガツンとくる香りと旨味

 
 
 
 
 
 

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かえしと合せて完成

出汁を取ったあとの鰹節は追いがつおをして二番出汁を取りました。

明日は本番、気合を入れて参ります。

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蕎麦打ち修行」カテゴリの記事

コメント

うんうん、本格的な蕎麦屋さん
こういう年越し蕎麦は理想なのね
お疲れ様でした

投稿: sky | 2017年12月31日 (日) 05時46分

手間暇がご馳走ですね
プロの蕎麦屋さんでは採算が取れないでしょう
アマチュアの自己満足ですがHi

投稿: Yamada | 2017年12月31日 (日) 07時18分

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