今年の焼き干し
毎年お願いしている方から届けて頂きました出汁の至宝，今年の焼き干しです．
煮干のように頭つきで煮てしまうのではなく，一匹一匹，頭，はらわたを取り除いた小ぶりのカタクチイワシを串に刺し，炭火で焼いて干すという手間をかけて作られたものです．
そういうものですからお高いのですが，極めていい出汁が取れます．このまま食べても美味い．
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コメント
わおっ
素晴らしいですね
普通の「煮干し」も頭と腹は取ってから
出汁をとるのが本来の料理法だとか
しかし、子供のころの記憶では
味噌汁の中の「いりこ」を食べたが
そのままだったような・・・
投稿: sky | 2010年10月 3日 (日) 20時22分
今日，早速味噌汁をこれで作りました，美味いですHi
おでんも，これ＋昆布＋干し貝柱で最強です(^^v
全部うちの分じゃないですよ，これから分配します．
投稿: Yamada | 2010年10月 3日 (日) 20時37分
なんと凄いものを・・・Hi
何にでも使えそうですね、
煮干の頭と腹を取る時に、骨を指に刺してしまいます、
よくやるのでカミサンに不思議がられます。
投稿: JA7QQQ/8 | 2010年10月 3日 (日) 21時17分
迫力ありますよね．
お店ではちょこちょこっと袋に入って
けっこうなお値段で売られていますHi
>骨を指に刺してしまいます、
痛そうだなあ
やっぱりデリケートでいらっしゃるHi
投稿: Yamada | 2010年10月 3日 (日) 23時06分