お祝いに蕎麦

結婚記念日は蕎麦に気合を入れてゴマかしましょう（汗

カミさんのお気に入りの桜の器で昼食とします．
蕎麦を盛る大皿は唐津，貞土窯の松尾貞一郎さん作，蕎麦つゆはＳさんから譲って頂いた江戸時代の白磁に，塩を入れる漆の小皿は京都うるわし屋さんの花見弁当重のパーツ．

塩はなんだかフランスの塩．

カミさんが冷蔵庫，冷凍庫をかき集めて天ぷらを揚げている間に蕎麦を打ちます．

粉は例の超粗挽き，四回目の挑戦です．
今回はつなぎを外二で打ってみました．
これならかなり薄く伸しても大丈夫です．

今までよりは見た目ちゃんとした蕎麦になりました．

粗挽きのもちっとした感じがありつつ食べやすい蕎麦です．
強い香りと味がつなぎで損なわれることも無いように思います．
お祝いの『晴れの』蕎麦としてはまずまずでした．

蕎麦湯も旨いです．

蕎麦の表情はこんな感じです．
ゆで時間は５５秒ぐらいが最適か．
一度に茹でる量とか水洗いの手際でだいぶ感じが変わります．

打った後の仕事も大事ですね．