レギュラーはモカで

カフェ・デ・ジターヌさんで飲んだモカが面白い味だったのでいつものブレンドに代えてモカ･マタリNo.9を淹れてみました．

独特の香り，フクザツな味わいは他に無い感じですね．
よく，モカは酸味が，とか言いますが深みがあります．

お店の話ではモカは生の豆の状態が非常に悪く，欠け，虫食い，カビ，発酵したものなど一つ一つピッキングで取り除くと30％～40％ほど捨てることになるそうです．
発酵したものを全て取り除いてしまうと独特の香りも出なくなってしまい，加減が難しいコーヒー屋さん泣かせの豆とのこと．