寝起きに蕎麦打ち

今日は本来休みなんだけど，会社の電気配線のチェックのため出社．
増改築を繰り返すたびにバランスの悪い配線になっているため．

出社前に一仕事，同僚のＫ部長とＯ君に手打ち蕎麦のおすそ分け．
「蕎麦打ちが趣味なのよー．」と，いつも話だけじゃね（笑
たまには食べてもらいましょ．
秘伝のつゆと「蕎麦のゆで方」というリーフレットのセットです．

蕎麦を打っていて，良くまとまって伸びも良く打ちやすい蕎麦粉もあれば，加水率を上げてもひび割れて難しい蕎麦粉もあり，この手強さが面白いです．

今使っている会津の粉は前者，非常に打ちやすい．
今日も加水率41％で用意した水が余りました．
感触は柔らかで粘りがあり，良く伸びる．ひび割れない．
自分が上手くなったように勘違いさせる粉か？
しかも美味いです．（これで安けりゃいいんだけど．．．）
粉の見た目は粗く，多めの水が要りそうに見えるんだけど，粒径が不揃いな石臼引きってのはただ細かい粉よりもむしろまとまりやすいですね．

ハイ，また修行であります．