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2012年3月18日 (日)

包丁4本研ぐ

20120318_0

おふくろから預かりました包丁4本.
上から
ヘンケル
木屋のスエーデン鋼(サンドヴィック鋼)
スエーデン鋼割り込みのもの
そして一番下が銘も何も入っていない包丁なんですが,錆びかた,研ぎ味からすると白紙か,ハンマーのあとが見えてけっこうちゃんとした打ち刃物のように見えます.
刃こぼれがひどいものは垂直に砥石に当てて直し,#180から中砥,仕上げ砥と研ぎました.
親父が生きていた頃からの包丁でしょうけどちゃんとした鋼材のものはいい刃がつきます.

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