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2008年8月 3日 (日)

夏の蕎麦は

20080803_0あまり条件がよろしくないのですが,7日に蕎麦を食べに来たいというお客様の予定あり.
ちょっとリハーサルしておこうということで,ひさしぶりに蕎麦を打ちました.

20080803_1鰹節はいつもの店で削りたてのを買えてラッキー.
これでとった出汁は文句なし.

蕎麦の方は十割で..暑いせいか加水率はすこし少なめがいいようです.
やはり,秋の新蕎麦のようにはいきませんが,氷水で締めるとしゃきっとしてうまいです.

裏のお宅から地物の夏野菜などたくさん頂いたのでお返しに蕎麦をお持ちしましたー.

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